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織金宮保雞丁

宮保雞丁是后人為了紀(jì)念丁寶楨,把他最喜愛(ài)吃的一道菜--辣子雞丁,以他的名字來(lái)命名("宮保"是官名,清末大臣丁寶楨被朝廷封為"太子少保",人稱"丁宮保"。丁寶楨,貴州平遠(yuǎn)(今織金)人)。由于丁寶楨在山東、四川都當(dāng)過(guò)官,而他又是貴州人,因此三個(gè)省份都有這道菜,但做法各不相同。"宮保雞丁"流傳甚廣,在清朝以后很多人不解"宮保"之意,估計(jì)因"保"與"爆"音相近,理解為爆炒之意,于是就又有了"宮爆雞丁"一說(shuō)。沒(méi)看出來(lái)吧,這道菜的學(xué)問(wèn)著名大,要知道織金地方的宮保雞丁什么味,那就親自就嘗嘗吧

除此之外,織金這個(gè)地方還盛產(chǎn)竹蓀,所以有道菜也不能錯(cuò)過(guò),就是竹蓀沙鍋雞。

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