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地串雞丁

主 料

去骨雞肉。

配 料

蔥、姜絲、糍粑辣椒。

制作方法

1.將雞肉刀切1cm方形雞丁,用料酒、鹽、味精拌勻加水芡碼味五分鐘。

2.手鍋上火加入烹調(diào)油燒至八成熱,雞丁下油爆至八成熟,并將地串炸至金黃酥脆去油。

3.手鍋上糍粑辣椒,下姜絲、蔥節(jié)、面醬、翻炒出香味,下雞丁、地串翻炒一分鐘,醬油、糖、水芡勾成汁,炒至收汁,亮油起鍋裝盤(pán)。

美食特點(diǎn)

地串金黃酥脆,宮保雞紅辣油亮。

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