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中江八寶油糕

中江八寶油糕,是四川省德陽(yáng)市中江縣的著名小吃,此品具有200多年的歷史,系由8種主要原輔材料精制而成。外觀呈梅花狀,表面油潤(rùn)光滑,食之具有油而不膩、外酥內(nèi)細(xì)軟、芳香綿糯的特點(diǎn),且富有多種維生素,為糕點(diǎn)中之珍品。

中江八寶油糕是以精面粉、精油、蜂蜜為主要原料,摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等,用手工制作的糕點(diǎn)佳品。因工藝特殊,選料考究,制作精細(xì),營(yíng)養(yǎng)豐富,外酥內(nèi)軟,香甜可口,品質(zhì)優(yōu)良曾先后四次被省、地、市、縣評(píng)為優(yōu)質(zhì)糖果,被譽(yù)中江食品中獨(dú)具特色的傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)食品。八寶油糕的特點(diǎn)是油而不膩,酥而不澀,甜度適中,香味適宜,富營(yíng)養(yǎng),易消化,是很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。80

中江八寶油糕的原料配方:80

雞蛋9公斤,川白糖13.5公斤,蜂蜜3公斤,花生油8.5公斤,面粉6公斤,蜜瓜片2公斤,桃仁2公斤,蜜櫻桃1公斤,鮮玫瑰泥1公斤。80

中江八寶油糕的制作方法:80

1、拌料:將雞蛋打入缽內(nèi),用手將蛋黃擠爛后,再將川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內(nèi)拌合均勻。80

2、裝料:用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時(shí),將盒洗凈、烘干,排入專用平鍋之中,并擦抹少量植物油。再將缽內(nèi)拌好的坯料用調(diào)羹舀入盒內(nèi),其分量為糕盒體積的1/2。然后將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒于其上,中間要放一顆蜜櫻桃。80

3、烘制:用拗爐烘烤時(shí),底火應(yīng)略大于蓋火。烘至糕體膨脹,糕面呈谷黃色時(shí)起鍋。冷卻后進(jìn)行包裝。80

中江八寶油糕的成品特征:80

色澤:呈褐黃色,表面油潤(rùn)光滑。組織:外酥內(nèi)細(xì)軟,綿糯,無(wú)雜質(zhì)。口味:純甜,清香,突出雞蛋和多種果料的滋味。80

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