花椒屬蕓香料灌木或小喬木植物，有刺。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，邊緣有圓齒和透明腺點(diǎn)。夏季開(kāi)花，花小型，傘房花序或短圓錐花序。果實(shí)呈紅色，種子黑色。果實(shí)就是花椒， 含揮發(fā)油，性熱，味辛香。花椒是烹調(diào)中的重要調(diào)味品，主要用于烹煮肉類(lèi)，也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆，制中式椒鹽餅等。另外，它也是調(diào)制其它調(diào)味品的常用原料。

四川遂寧盛產(chǎn)花椒，是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。花椒屬蕓香料灌木或小喬木植物，有刺。花椒是烹調(diào)中的重要調(diào)味品。遂寧產(chǎn)四川花椒顆粒大，色紅油潤(rùn)，味麻籽少，清香濃郁，為花椒中的上品。