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西昌高山黑豬

西昌高山黑豬歷史悠久,據(jù)長璩《華陽國志》(公元347年)記載,遠(yuǎn)在漢朝,彝族就“牧豬于此”。彝族人民習(xí)慣養(yǎng)母豬和喜歡食仔豬肉。 產(chǎn)品特征:西昌高山黑豬產(chǎn)區(qū)在海拔2000米以上,白天,豬群在山野自由活動,采食山間野草、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈,以洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進(jìn)行補(bǔ)飼。商品豬生長期一般都在一年以上,整個生長期無外源性污染, 肉產(chǎn)品無污染、天然綠色(無殘留對人體有害的物質(zhì))、肉的品質(zhì)好(肉質(zhì)紅潤、食之鮮嫩、可口化渣、肥而不膩)、風(fēng)味獨特。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展:在海拔2000米以上的高寒山區(qū)建立養(yǎng)殖基地6個,年產(chǎn)量15600噸,年產(chǎn)值32000萬元。 主要做法及成效:將“西昌市高山黑豬”生產(chǎn)列入西昌市十大惠民重點項目和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)五大增收工程之一,列入少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目、扶貧攻堅項目,大力推行公司+基地+農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式,擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。到2016年達(dá)到出欄10萬頭,增長3.5%。

地域范圍

西昌高山黑豬,產(chǎn)區(qū)在西昌市的白馬鄉(xiāng)、銀廠鄉(xiāng)、巴汝鄉(xiāng)、開元鄉(xiāng)、大箐鄉(xiāng)、四合鄉(xiāng)、洛古坡鄉(xiāng)、安哈鎮(zhèn)、蕎地鄉(xiāng)、響水鄉(xiāng)、磨盤鄉(xiāng)、民勝鄉(xiāng)、大興鄉(xiāng)、13個鄉(xiāng)鎮(zhèn),產(chǎn)區(qū)版圖面積1869平方公里,西昌市轄37個鄉(xiāng)鎮(zhèn),6個街道辦事處,14個居民委員會,總?cè)丝?5萬人。產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′,海拔在2000米以上,2009年養(yǎng)殖西昌高山黑豬30萬頭,年出欄20萬頭,存欄10萬頭。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感觀及肉質(zhì)特征:西昌高山黑豬以肉色鮮紅、瘦肉略呈大理石,口感細(xì)嫩,有嚼勁,香味特殊等為品質(zhì)特征。 2、西昌高山黑豬肉品理化指標(biāo):西昌高山黑豬豬肉(背最長肌)所含脂肪高于一般豬肉10-20%,膽固醇低于一般豬肉2-20%,蛋白質(zhì)高于一般豬肉7-10%,氨基酸總量高于一般豬肉5-10%,西昌高山黑豬(背最長肌)檢測指標(biāo)見(附件2) 3、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),按照四川省區(qū)域性地方標(biāo)準(zhǔn)-《西昌高山黑豬養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》(DB5134/T201-2011)執(zhí)行(四川省涼山州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2011.5.1發(fā)布)。

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