魏火鍋

　重慶魏火鍋用料考究，口味獨具特色。火鍋底料味重，麻辣，回味悠長；鹵汁色澤紅亮，鮮醇味美；刀工精湛，變化靈活；祛濕散寒，增進食欲。“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”這是清代進士嚴辰吟詠火鍋的詩句，描繪出吃火鍋的歡樂情景。吃重慶魏火鍋更是樂趣無窮，吃時可根據(jù)自己和客人的愛好，擇喜而從；吃老吃嫩，吃爽吃脆任憑己趣。大家圍桌而坐，但見鍋中鹵汁翻滾、熱氣騰騰，原料在鍋中忽上忽下如游龍戲水。杷、軟、脆、嫩各種質(zhì)感，片、塊、花、條各種形狀在舉箸間交替、變幻；席間，閑話家常，暢敘友情相互舉杯祝酒，觥籌交錯，其樂融融。