“靈馬鯰魚”是廣西壯族自治區(qū)武鳴縣靈馬鎮(zhèn)的一道本土佳肴，也是武鳴乃至整個(gè)廣西飲食產(chǎn)業(yè)的一個(gè)響亮的品牌。鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；

做法：

主料：須選用0.5~1.5公斤左右的野生河鯰魚，最好是沒有污染的大河或大水庫里生的鯰魚。其實(shí)野生鯰魚很少覓到，個(gè)大肥碩的鯰魚大都是人工養(yǎng)育。辨別野生鯰魚的方法：野生的土鯰魚嘴巴下有兩個(gè)胡須，而養(yǎng)殖的雜交良種鯰魚是四個(gè)或八個(gè)須的；深黃黑色的是野生，淺黃綠色的是養(yǎng)殖的。因養(yǎng)殖的鯰魚為爭(zhēng)飼料常浮到水面，見陽光多些就不很黑。野生與養(yǎng)殖的鯰魚相比較不光價(jià)格相差不少，而且味道差異更大。

輔料：水豆腐，與鯰魚等量。　

調(diào)料：醬油、味精、淀粉、八角粉、黃酒、豆瓣醬、辣椒醬等。

鯰魚食療作用：

性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)；

具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；

鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

鯰魚食物相克：

鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

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