上林縣的清蒸黃蜂魚(yú)，味道鮮美。黃峰魚(yú)，上林本地叫“硬頭魚(yú)”，它背上和兩側(cè)有鋼針一樣的刺，與福壽螺一樣是外來(lái)物種。早幾年有大豐三聯(lián)引入養(yǎng)殖兩張魚(yú)塘，因洪水沖入全部逃入河中，它愛(ài)吃小魚(yú)和福壽螺，又沒(méi)有天敵所以得以大量發(fā)展。清光以上的河中都有黃蜂魚(yú)，春季許多河魚(yú)都凍死了，而黃蜂魚(yú)能耐冷數(shù)量不減反增，故成釣魚(yú)者主要釣魚(yú)對(duì)象。

原料

黃峰魚(yú)、蒸魚(yú)豉油（或生抽）、生姜、蔥。

做法

1、魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。

2、將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚(yú)的重量）。

3、魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。

4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。

這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。

殺黃蜂魚(yú)小竅門(mén)

1、先用漏瓢撈上魚(yú)，或雙手輕輕的從魚(yú)底下?lián)疲部蓮膫?cè)面緊抓魚(yú)刺（注意不給魚(yú)刺手出血哦）。

2、用菜刀背猛擊魚(yú)頭打暈，然后用菜刀剁去背刺和兩邊的側(cè)刺。

3、做完上述步驟后，把刀放下，用雙手從魚(yú)鰓部把魚(yú)使勁撕開(kāi)（凡是無(wú)鱗魚(yú)都應(yīng)這樣做比較快），把內(nèi)臟拿出洗凈就可以了。