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深井霸王花湯

   深井霸王花是黃埔地區(qū)的名特產(chǎn)。

    一般制作霸王花是用加熱烘干的辦法,這種辦法出品雖快,但吃起來總帶著酸澀滋味,不夠清香。

    深井人制作霸王花的方法就不一樣了,采用日光干曬,由于霸王花當造的時節(jié)是農(nóng)歷5到9月,晴天多,雨水也多,曬霸王花就得在雨晴的間隙收了又曬,曬了又收,晚上還要鋪在青磚上風干,稍有閃失霸王花便容易變壞,壞了便得丟掉,所以品質(zhì)雖好但成品率并不高,從這也能看出深井人孜孜不倦的特質(zhì),才能讓這樣嬌氣的霸王花貢獻出優(yōu)質(zhì)的干貨。據(jù)說四五個人的家庭,煲湯時每次只要加一兩左右霸王花慢火熬制,就能吃到滿滿一鍋花肉,風味十足。霸王花一年大約有5造,價錢是20塊一斤左右,比外面的可能會貴一些,但口碑相當好,下次再來的時候一定得記住帶上一撮,那可是廣州難得的桌上珍品。

    用深井的霸王花煲出來的湯,其味道清香醇厚,那帶著花香的甘甜滋味,讓人覺得仿佛做了一回吹花嚼蕊的古代雅士。

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