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香葉烏鬃鵝

香葉烏鬃鵝

古時候,從化有個員外,員外有個女兒,聰明秀麗,有錢有面的人紛紛托媒,女兒卻偏偏要嫁給一個農(nóng)村小伙子亞牛。員外無奈,便說:“老夫最愛吃鵝,誰的鵝最好吃,我就把女兒許配給誰!”

員外一言既出,富貴人家紛紛找肥鵝,請名師,反復(fù)烹制。亞牛家窮志不窮,也要“競爭上崗”,就賣柴買鵝花(鵝苗)。他母親天天趕著小鵝到野外吃草(吃草長大的鵝叫草鵝)。吃鵝選婿的日子到了,富貴人家請名師、用珍貴藥材配料制作,吹吹打打,披紅掛綠,把一只只大肥鵝送到員外府上。亞牛卻買不起上等香料,情急生智,到村邊摘下一把雞心黃皮葉,又上山去摘下一把山桂葉,舂爛加些蒜茸、自家的糯米酒等,混合做配料,用大瓦煲文火焗好,用個舊竹籃挑往員外家,富人見了,紛紛發(fā)笑。誰知一揭煲蓋,香氣襲人,味冠群鵝,員外大喜,不得不將女兒嫁給亞牛。

從化人愛吃鵝,客家人尤其愛吃。從化的鵝,鰲頭鎮(zhèn)最出名,從城黃皮也是黃皮之最。

黃皮桂葉農(nóng)家鵝,何處肥鵝能比我?

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