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厚街燒鵝瀨粉

 瀨粉,是東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品,寓意長長久久,多福多壽。東莞最出名的燒鵝瀨,當(dāng)然非厚街莫屬。燒鵝瀨,最講究的是一鍋美味的高湯,那得用整只雞、大塊肉、大塊骨,加許多特種藥材和香料熬制。吃的時(shí)候,將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中,然后加上一大勺高湯,粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝,那本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味,更是美味誘人。

那燒鵝腿皮脆肉香,讓人垂涎欲滴;瀨粉則爽滑,略有彈性。最后你絕對不能錯(cuò)過的是那碗湯。此湯聽聞是用紅棗等中藥材熬制而成的,又滲入了燒鵝肉的濃香,飲起來清甜而別有風(fēng)味。

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