傳統(tǒng)小食。棉城為潮陽市的城區(qū)。先民以本地農(nóng)副特產(chǎn)甘薯粉，和以大米及海鱟的肉和汁為主料制作而成 制法是將大米煮成稀粥冷卻，加入薯粉，鱟肉和汁，攪勻粘合，盛入蟠桃型的陶模內(nèi)，再放上鮮蝦和豬肉碎，蒸熟后脫去粿模，放進(jìn)花生油或豬油鍋里，用文火浸炸至外表呈淺金黃色即成。吃時再蘸以辣椒醬摻醬油的醬料。其特點(diǎn)是外皮酥脆，內(nèi)里熱透嫩滑，并具鮮、辣、香、咸 鱟粿是粉粿中的精品，早在康熙年間（1662-1722年）就用以奉客。近代以來餡料更為講究，有的加上香菇、鰈脯、花生一起調(diào)制，氣味更香甜可口。回鄉(xiāng)華僑、港澳鄉(xiāng)親常專點(diǎn)品嘗。( 潮陽)