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生炒蝦松

生炒蝦松 用料:     鮮熟蝦肉250克,荸薺150克,濕香菇15克,韭黃25克,火腿10克,生菜葉、薄餅皮各20張(每張直徑為8厘米的圓形),味精2.5克,胡椒粉0.5克,豬油100克。 制法:     (1)先將蝦肉切粒,香菇、荸薺、韭黃都切成粒,火腿切末待用。     (2)燒熱炒鼎,放進豬油,把物料下鼎炒勻,調入味精即炒即起(調味料要先對在碗里),盛在盤里撒上火腿末即成。上菜時跟上生菜葉、薄餅皮和淅醋、醬料。 特點:     味香鮮嫩,是傳統(tǒng)佳肴。

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