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海皇蓮子羹

海皇蓮子羹

荷花宴中最為溫柔婉雅的要數(shù)它了。玉瓷盤內(nèi)蕩漾著一盤淡紫色的瓊液,上面漂浮著一朵美麗的香水荷花和絲絲荷花花蕊,而湯內(nèi)沉浮著鮮蓮子、藕粒、冬菇、瑤柱、蝦仁和蟹柳。這湯水入口鮮甜,特別適合暑熱的夏天。品著這碗湯,賞著外面的荷塘月色,即使有萬千的疲倦在這一刻也都會(huì)化為烏有了。

廣東地處南海,總是得風(fēng)氣之先。粵菜的好味,也是在烹調(diào)方法和作料的使用上引進(jìn)了很多海派的技法和調(diào)料。古法烹調(diào)自有其妙處,但和當(dāng)今變化了的原料難以匹配。變則通,通則久,烹調(diào)、飲食也是這個(gè)道理。

在每年的6月底到8月中,都是品嘗荷花美食的好時(shí)候。

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