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椒鹽水蛇

水蛇,過(guò)去屬價(jià)值較低的水產(chǎn)品,一般只用于煲水蛇湯或水蛇粥,以前也只賣幾角錢一斤。近十多年來(lái)飲食文化的不斷發(fā)展,不少酒樓食肆把水蛇生削剝皮后斬件腌制,再放入油鍋生炸,上碟前加椒鹽拌勻,吃 時(shí)按每件的彎卷狀況反向一拗,使骨與肉稍分離,再用牙撕其蛇肉,其香無(wú)比,誠(chéng)為下酒佳品。因此,水蛇現(xiàn)已身價(jià)百倍,市場(chǎng)也賣至幾十元一斤了。

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