石爆牛仔肉

石爆牛仔肉，做法是選購(gòu)一些硬質(zhì)鵝卵石，洗凈后放到烘爐里高溫烘烤，待石頭達(dá)到需要的溫度后，把石頭放到瓦煲里，然后將準(zhǔn)備好的牛肉片放到滾燙的石頭上，快速攪拌，并把自制的醬汁倒入煲里，蓋上煲蓋10秒鐘，就大功告成。這個(gè)菜的牛肉嫩滑可口，味道濃，肉片充分吸收了醬汁，吃到嘴里，滿口都是香濃的醬汁和牛肉味。

何以想到用石頭來(lái)煮菜？據(jù)說(shuō)某餐廳老板在西餐廳見(jiàn)客人面前將牛肉片鋪在手掌大的石頭上烹制，當(dāng)時(shí)覺(jué)得這種方法很特別。回國(guó)后，他一直想把這種西方的飲食文化帶給每位食客，可惜，他多方努力都尋找不到這種石頭，后來(lái)就改用硬質(zhì)鵝卵石，在制作上稍作變化。