在陽春隨處都能品嘗到陽春百姓居家常備的青瓜咸，青青綠綠的，看上去蠻干身，青瓜皮多過肉，入口爽爽脆脆，非常開胃，青瓜咸白粥一流，白粥可以吃幾碗。

陽春人家主婦主男都會做這青瓜咸，關(guān)鍵要做好幾個步驟：買、切、鹽、腌、曬，他們會買那種細細條的青瓜仔，切成細條后放入適量的鹽，壓水后再腌，腌好后再壓，但求出盡水分，曬后放入寬口玻璃瓶，隨時可以食用。

如果下班后來不及買菜，青瓜咸也可以頂上，用它來滾雞塊，鮮美清甜，有瓜有肉有湯，也算對付了一頓，青瓜咸雞湯很開胃，還可以解掉雞油的膩。到陽春要是收到一罐青瓜咸，那可是意外驚喜。

因為家庭做的都是最笨的辦法——買最好最新鮮的小青瓜，用最好的鹽，做足所有步驟，不添加任何防腐劑，安全美味。我個人覺得青瓜咸比泡菜、榨菜、潮州咸菜都要好味，且保持了更多的綠色營養(yǎng)素。

小青瓜常年都有，原材料隨手可得，是一種廉價的小食。炒青瓜咸有講究——炒之前不下油，待炒至青瓜咸干身，再下些木榨花生油，這樣炒出來的青瓜咸要幾脆有幾脆，咸香爽脆，如果不是太咸，空口可以吃一小碗。

餐前吃一點，開啟食欲，餐后吃一點，煞嘴（指飯菜食到最后，在臨放下碗筷離開之際，忍不住又夾了一口菜塞進口里，慢慢咀嚼）消滯。我覺得青瓜咸應(yīng)該是陽春的美食手信，就好像潮汕的橄欖菜一樣，老少咸宜，居家必備。

我特別愿意到山美水美的陽春，對青瓜咸情有獨鐘是一個因素。每次都帶回兩瓶私家秘制的青瓜咸，可以吃兩個多月，過足嘴癮。和好友分享，他們也覺得不錯，拍青瓜只可即食，不可久放，青瓜咸作為家庭咸菜，有它獨特的風(fēng)味。

現(xiàn)在陽江的酒店飲早茶普遍都可以品嘗到青瓜咸了，來陽江旅游的話，不妨試下青瓜咸來佐粥，爽爽脆脆，非常開胃哦！

信息來源：陽江市旅游資訊網(wǎng)