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精制番薯粥

80年代后,隨著人民生活水平的提高和飲食口味的變化,廉城、安鋪都興起了食番薯粥“熱”,街頭巷尾擺起了眾多的番薯粥攤檔(一般是在雞飯攤檔中備有),成為廉江飲食業(yè)中一個(gè)新鮮小食品。用料是番薯、清水和少許白糖。

制法:先將新鮮番薯洗凈、削皮、擦成絲,用清水洗去粘附在薯絲上的淀粉,濾干水分;再清水煮沸,投入薯絲,待至將熟時(shí)下白糖即成。成品清涼爽口、微甜,若加以煎咸魚(yú)配食則更具風(fēng)味。

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