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酸辣湖南粉

原料/調(diào)料

瘦豬肉200克,冬菇3朵,筍1條,青菜6棵,蔥花2湯匙,胡椒粉1/2茶匙,醋3湯匙,辣豆瓣醬1茶匙,淡色醬油2湯匙,上湯6杯,香油1茶匙,沙河粉(或面條)3大張。

制作流程

①將豬肉整塊煮熟后切成細(xì)絲。冬菇泡軟切絲,筍切細(xì)絲,青菜剖開煮熟泡涼備用。沙河粉每張各別疊成5厘米寬后切成1厘米寬條狀。

②起油鍋炒辣豆瓣醬及蔥花后,淋下醬油注入上湯煮滾,加鹽調(diào)味,放進(jìn)肉絲、冬菇絲及筍絲青菜等,待滾后即將沙河粉放下大火煮滾便熄火。

③淋下醋及香油迅速盛到大碗中,灑下胡椒粉即可。

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