吉首特產(chǎn)調(diào)味品。產(chǎn)于吉首市河溪鎮(zhèn)，其色橙紅，又名“赤醋”。于清嘉慶五年（1800）由清延駐軍員兵余森（號(hào)成泰）之妻創(chuàng)制，以供家庭食用，亦作禮品分贈(zèng)親友。因其色、香、味俱佳，頗受歡迎，制作技術(shù)迅即傳于民間。迄今，余氏定居河溪已傳六代，河溪香醋亦有190多年歷史。民國(guó)初年，香醋已進(jìn)行商品生產(chǎn)，暢銷(xiāo)省內(nèi)及貴州、湖北、四川等大中城市。1986年獲湖南省名優(yōu)特新產(chǎn)品展評(píng)“芙蓉獎(jiǎng)”。香醋以花紅大米及八角、丁香、山奈、小茴、花椒、網(wǎng)桂等為原輔料，制作工藝極為講究，尤其是用河溪出自紅沙巖層的泉水，水質(zhì)純正，物理化學(xué)性能好，故產(chǎn)品香氣醇厚，透瓶而出，色澤紅亮，透明澄清，鮮美爽口，余味綿長(zhǎng)( 吉首)

河溪香醋為吉首市河溪香醋有限責(zé)任公司出品，是湖南省食品行業(yè)最具特色的調(diào)味產(chǎn)品之一。河溪香醋是以山區(qū)優(yōu)質(zhì)無(wú)污染大米為主要原料，采用武陵山區(qū)特有的幾種中草藥植物接霉制曲，兌以當(dāng)?shù)馗缓喾N對(duì)人體有益礦物質(zhì)的“獅子山”古泉水，歷經(jīng)一年半以上精釀而成。該產(chǎn)品經(jīng)多重過(guò)濾，無(wú)任何添加色素，色澤天然、棕紅透明、香氣馥郁、爽口無(wú)澀、回味微甜、科學(xué)殺菌、開(kāi)并即食。同時(shí)，該產(chǎn)品富含多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)軟化血管，防治高血脂、高血壓等心腦血管疾病、有很好的作用。是保健、調(diào)味佐餐之佳品。

河溪香醋在釀成過(guò)程中完全保留了原材料的營(yíng)養(yǎng)成份，其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份與山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋相比有過(guò)之而無(wú)不及。它以其獨(dú)特的清香風(fēng)味更是區(qū)別于鎮(zhèn)江香醋的醬香、山西陳醋的陳香。河溪香醋看似清淡、味出天然、獨(dú)樹(shù)一幟、自成一格，深得消費(fèi)者的喜愛(ài)。