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糯米腌酸辣子丸

糯米腌酸辣子丸是鳳凰人最喜歡吃也是常吃的家常菜,也是用來待客或招待貴賓的地方主菜。糯米酸辣子丸制作十分講究,首先要擇選最好上等糯米,碾成米后打成粉未,將洗凈切碎的紅辣椒拌合均勻,稍加一點(diǎn)清涼潔凈的山泉水,制作成丸或片。主要吃法是油煎炒吃,也可以水泡煮吃,以煎吃為最佳,外焦內(nèi)嫩,有咬口,是鳳凰人待客的常用菜。

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