銀魚，俗稱面條魚、面魚，隸屬于鮭形目、銀魚科。分布于長江中、下游的附屬湖泊中。銀魚雖然個體小，但整個魚體均能食用，肉細(xì)鮮美，清香爽口，營養(yǎng)豐富，烹調(diào)方便，滋補(bǔ)強(qiáng)身，并具有健腦、抗炎、抗癌、防治心腦血管疾病和增強(qiáng)免疫能力等特殊功效，是國內(nèi)外消費(fèi)者十分喜愛的美味佳肴、理想的保健和藥用食品。據(jù)測定：鮮銀魚的蛋白質(zhì)含量為 10.75％、脂肪為1.37％；干銀魚的蛋白質(zhì)為76.76％，脂肪為9.75％。是我國出口創(chuàng)匯的淡水拳頭水產(chǎn)品之一，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

由于銀魚繁殖力強(qiáng)，生長迅速，適應(yīng)性強(qiáng)，生活周期短，其繁殖、生長、產(chǎn)卵均在同一水域中進(jìn)行，因此是一種優(yōu)良的放流增殖魚類。1995年3月，農(nóng)業(yè)部、水利部共同發(fā)出關(guān)于加速推廣銀魚移植增殖技術(shù)的通知，肯定了移植增殖銀魚是一種節(jié)糧型、節(jié)地型和節(jié)能型的高效漁業(yè)，對當(dāng)前發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和水利經(jīng)濟(jì)、提高農(nóng)民收入有重要的現(xiàn)實(shí)意義。在我國水庫和湖泊中移植與增殖銀魚具有廣闊的前景。