龜鱉奇吃

堵河，不僅盛產(chǎn)魚蝦（主要是小白蝦），更有烏龜和老鱉。當(dāng)代人尤其是咱們中國人很喜歡吃，很喜歡海吃，為迎合吃新吃奇怪的需要，本人雖然吃不起那玩意兒，也無緣用公款吃那東西，還是為人民服務(wù)，設(shè)想出了一套烏龜和老鱉大菜的新奇制作方法。這套烹飪方法，本人已經(jīng)在自己出版的《王三圣傳奇》一書中的專門章節(jié)中做了詳細的講述，只怕是作者有心，讀者無意，沒有把那法子記下來，特再行公開介紹一番。不過，首先要聲明的是，誰要是準(zhǔn)備做這一套菜，別忘記了專利發(fā)明權(quán)是屬于我的呢。還有，如果哪個酒店要制作的話，得請我去當(dāng)面指導(dǎo)才是啊。但是，想著我是才搬家來十堰市內(nèi)呢，我還是不收吃術(shù)講授費的講述出來，一饗市民們，也好套套近乎——-

先說吃烏龜。準(zhǔn)備工作是，選牛蹄大小烏龜一只，老房屋泥瓦兩匹，銀（木）碳火兩盆，黃酒調(diào)和蔥、蒜、姜米、醋等汁水一碗，竹（管）制作如大號注射器般能吸能擠的“水槍”一支。具體烹飪方法是，用一盆碳火作為底火，在底火碳上仰面放一塊泥瓦，把嫩烏龜放在泥瓦上面，再在烏龜背上蓋一塊瓦，蓋瓦上再“座”一盆碳火。烏龜受熱后蜷伏在雙瓦內(nèi)，下受火，上受火，慢溫慢熱漸烤漸烙得心里直發(fā)火，跳也不能跳，挪也不能挪，避也不可避，躲也不可躲，只氣得把頭收縮在肚子里也無可奈何。

等待上、下瓦片燒得洪亮，就用“水槍”把黃酒作料汁水朝瓦上和烏龜身上噴射，瓦再紅，再噴射。如此幾次三番，0慢慢消受著火熱和水噴而消魂，斷魂。

如法炮制的烏龜，油而不膩，脆而不糊，焦而不硬，穌柔醇香，滑嫩爽口。因為不遭斧剁刀砍水煮，沒有瀉掉元氣，所以就大補吃家子的元陰和精氣神，大增性福的功力，實在是上乘佳肴！因為瓦片象古代士兵用的盾牌，故將此肴名為“雙盾延年穌”。

再說吃鱉。準(zhǔn)備工作是，選馬蹄鱉一兩只，白酒調(diào)和蔥蒜姜末作料汁水一碗，長嘴瓷壺一把，木匠打眼如篩子狀鍋蓋一個，10斤以上青石頭一個。具體烹飪方法是：先把馬蹄鱉丟進冷水鍋里，蓋上篩子樣的鍋蓋，壓上青石頭，把白酒作料汁水倒進長嘴壺，然后才填柴燒火（您點燃液化氣灶、電爐子也行，但以文火為妙）。等待鍋中的水慢慢升溫加熱，鱉孫子受熱手燙難耐，計較機得亂轉(zhuǎn)悠，亂撲騰著尋找出路，恰好有鍋蓋上的窟眼可供鱉孫子鉆出頭來張開嘴巴敞風(fēng)透氣兒——得，您就拎著長嘴壺兒，只管朝鱉的喉嚨里傾注汁水兒，鱉娃子再鉆，再張嘴，再傾注汁水，讓白酒調(diào)和的作料汁水參與鱉孫子亡命前的血液循環(huán)，滲透它的五臟六腑。好啦，我也不必夸獎我發(fā)明的這兩道菜，您自己想想該有幾好吃就有幾好吃。不過，后一道菜還是得有個

名字不是？名曰：開口香！民間把烏龜和鱉統(tǒng)稱為王八，如此奇吃，應(yīng)了中國漢字的象形會意的一個標(biāo)準(zhǔn)字：美！