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慈口空心面

慈口空心面為通山慈口名牌傳統(tǒng)產(chǎn)品。初創(chuàng)于1853年的朱月勝油面鋪,距今已有130年歷史。空心面的特點是細(xì)長空心,復(fù)煮不糊湯。主要原料是精面粉、茶油、食鹽等。制作的關(guān)鍵是揉面技術(shù)。在揉面過程中,須用十指對面團(tuán)進(jìn)行縱向穿孔,要反復(fù)數(shù)百次,直到干水起皮,軟硬適度,才打條,擦油、上筷,待其干燥即成。

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