香椿，又名椿樹，其生長的嫩芽稱椿芽，是蔬菜中較名貴的佳品。地處侯寨鄉(xiāng)的王莊村，歷年就有種香椿的習(xí)慣，是鄭州近郊久負(fù)盛名的香椿產(chǎn)地。

關(guān)于王莊香椿，村里還流傳著一個故事。很早以前，村中有位德高望重的老人得了一種病。這種病見食而吐，一連多日粒米不進，生命垂危，氣息奄奄，口中只喊要吃寶樹芽兒。什么是寶樹芽呢？村民們誰也不知道。鄉(xiāng)親們?yōu)閾尵壤先思业男悦瑑跺X重金懸榜尋找寶樹芽。一日清晨，一位老叟手拿拂塵，飄飄來至榜前，說自己找到了寶樹芽，鄉(xiāng)親們隨他到村南門外土崗上，果然見有幾簇新芽長出，采上幾枝獻給老人。誰知老人家見物蘇醒，食而病愈。當(dāng)人們再來看獻寶的老叟時，早已不見了蹤影，一揭榜文見后面寫有“是柳無卯，三人同日”八個大字。請老私塾指點，才知道這個“椿”字，從此椿樹得名，在王莊村扎根，村民們家家戶戶幾乎都種香椿樹，延續(xù)至今。美麗的傳說，給椿樹罩上了神秘的色彩，但村中確實還能看到老椿樹的影子。

上世紀(jì)八九十年代，王莊村在專家指導(dǎo)下，成立了香椿科技大院，總結(jié)出一套密植栽培常年采集的新技術(shù)，現(xiàn)今已辟有近千畝香椿基地，旺季日產(chǎn)鮮香椿可達２０００多公斤。這里的香椿葉芽綠中透紅，嫩脆多汁，香氣濃郁，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。富含香椿素、蛋白質(zhì)、維生素Ｃ、Ｂ、鐵、鈣等礦物質(zhì)成分，有開胃爽腸、保肝健脾、舒筋活血之功效，又是春末夏初的美味木本蔬菜。