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蔣老大牛肉蒸餃

蔣老大牛肉蒸餃

主料:小麥面粉600克、白蘿卜600克、牛肉(肥瘦)300克

調(diào)料:大蔥50克、姜10克、鹽10克、甜面醬6克、香油6克、豬油(煉制)10克

蘿卜牛肉蒸餃的特色:此餃皮面爽滑,餡心鮮香可口。

蘿卜牛肉蒸餃的做法:

1、將蔥、姜洗凈均切成末待用;將蘿卜洗凈,擦成絲,煮至七八成熟后,撈出剁碎,擠凈水分;牛肉洗凈,切成末,備用。

2、鍋內(nèi)倒入豬油燒熱,放入肉末,煸炒至七八成熟,離火,用骨頭湯打開(kāi),加入蘿卜絲、面醬、蔥末、姜末、精鹽、麻油,調(diào)拌均勻,即成餡料。

3、將面粉用七成沸水燙成雪花狀,晾涼,再倒入三成涼水揉勻成團(tuán),搓成長(zhǎng)條,制成約50克3個(gè)劑子,將劑子按扁,搟成圓皮,包上餡,捏成月牙形餃子,即成蒸餃生坯。

4、將蒸餃上屜,用旺火沸水蒸約10分鐘,即可食用。

食物相克白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。

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