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西平縣油馓子

原料:面粉500克 調(diào)料:植物油1.5公斤(實耗半斤左右),鹽7克,涼水250克 做法:1、用鹽加200克水合面拌勻后,反復揉搓,隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒。放入盆中,蓋上濕面稍醒片刻。2、將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米,再切為1.5厘米長條,揉成與筷子大小后,將其放在抹好的油的盆中,每一盤一層刷一引進油以防粘連,待全部盤完后,用布蓋上醒50-60分鐘。3、將植物油燒熱,將盤好的條取出,條頭放在左手食指根處用拇指壓住,由里向外繞在其它4個手指上,隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右,將條揪斷。4、斷頭壓在圈內(nèi),再用兩手食指伸入圈內(nèi)拉長2/3,再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直,下入油內(nèi)炸至半熟時斜折過來,定型后抽出筷子,作至深黃時撈出即成。

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