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惠民魏集燒雞

魏集燒雞,又名“肴雞”,據(jù)傳至今已有160年歷史,因駐地魏集鎮(zhèn)魏集村而得名。其獨(dú)特的色、香、味和良好口感深受人們喜愛。魏集燒雞運(yùn)用傳統(tǒng)工藝著色、過油、煮、漿等流程制作而成。著色用熬好的蜂蜜或白糖涂抹,過油是防止退色并增加口感,煮時(shí)先將老湯熬開去沫,然后放入過油的雞和砂仁、肉蔻、丁香、桂皮等二十幾味名貴中藥制成的沙包。成品顏色呈黑紅色或金黃色;肉爛易脫骨;氣味呈中草藥香型。

信息來源:山東省情網(wǎng)

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