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夏津麻豆腐

為“夏津三古”之一,是制作綠豆粉條(皮)的余渣,濾水壓干,切成小方塊即成麻豆腐。其呈粉綠色,細如粉團,若以油與蔥、香菜等烹炒,其味殊美。吃起來,松嫩可口,膩如膏脂,以之佐粥而食,饒有風味,為夏津傳統(tǒng)冬令佳食。歷史上以城東王莊所產(chǎn)者為上品,王莊曾稱“臭粉王莊”,概因該莊多做粉條(皮)者,所濾粉之水,經(jīng)發(fā)酵而變餿,故有此稱謂。但王莊所產(chǎn)的麻豆腐卻頗受人們喜愛,為邑中佳食。

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