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宋樓火燒

宋樓火燒,又名燈籠火燒、風(fēng)箏火燒。選料精良,用上等面粉,加適量黃豆面。每個折六層,層層刷香油,經(jīng)鍋烙火烤而膨為燈籠形,層薄如紙,香酥可口,個重僅七錢。

宋樓火燒創(chuàng)制于清朝中葉。清同治四年(1864)曾作貢品晉獻(xiàn)京師,頗得宮禁后妃青睞。光緒二十五年(1899)夏,貢獻(xiàn)光緒帝及西太后,曾得賞銀50兩。

宋樓火燒可貯存3年而不變質(zhì)。開水沖泡滑膩可口,且易于消化。若切成細(xì)絲加精肉或雞蛋燜燴,吃起來柔軟松散,別具風(fēng)味。

宋樓火燒的做法:取上等面粉加少許黃豆面,用鹽水和面,每個折壓6層,層層刷香油,經(jīng)鍋烙火燒即成。制作宋樓火燒是個技術(shù)活,也是個體力活。本來很薄的皮要疊成6層,不是件容易的事,不經(jīng)過訓(xùn)練是很難做好的。要想達(dá)到面的“最佳”狀態(tài)就更難,天冷天熱、濕度不同,和的面也不一樣,和面不只是用手揉,還要用杠子壓,這樣和出的面才有韌性。

宋樓火燒可貯存3年而不變質(zhì)。開水沖泡滑膩可口,且易于消化。若切成細(xì)絲加精肉或雞蛋燜燴,吃起來柔軟松散,別具風(fēng)味。入選“到山東最想品嘗的100種美食”。已收錄到夏津縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,并且正準(zhǔn)備申報省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

信息來源:夏津縣地方史志辦公室

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