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東阿醬菜

東阿醬菜(五香疙瘩、包瓜) 東阿鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬菜五香疙瘩、包瓜,有130多年的歷史,是遠(yuǎn)近聞名的土特產(chǎn)之一,曾遠(yuǎn)銷江南蘇州、杭州、常州、無錫等地。在1983年同類產(chǎn)品評比中,曾被評為省供銷系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

五香疙瘩:選用個(gè)大、無傷疤的菜疙瘩為原料,去皮劈開,反復(fù)腌制,晾曬,搓勻五香面,悶缸數(shù)月加工而成。具有肉肥、無渣、軟脆、咸甜可口,食后余香綿長,五香味濃等特點(diǎn)。

包 瓜:選用五成熟甜瓜為原料,先開小口去瓤腌制成坯,然后撈出洗凈鹽漬,再裝入攪拌均勻的花生仁、醬萵苣、杏仁、姜丁、桔餅、玫瑰醬、核桃仁,然后將切口縫 合,放入甜醬缸內(nèi),醬制呈紅褐色。這種包瓜香甜可口,咸甜相宜,質(zhì)脆肉嫩,老少皆宜。具有開胃健脾,增加食欲之功效,是佐餐之珍品。

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