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麒麟馬哈魚(yú)

麒麟是中國(guó)古代傳說(shuō)中的一種神奇的動(dòng)物,身軀像鹿,頭上有角,身上長(zhǎng)鱗,素來(lái)是中國(guó)人民吉祥的象征。這道菜由于樣似麒麟故此得名。選材馬大哈魚(yú)是品種較好的淡水魚(yú),魚(yú)骨少,魚(yú)肉嫩;加上蒜段烹調(diào),味道相當(dāng)美味。

工藝:制作這道菜最關(guān)鍵在于刀工。首先要處理原材料,包括馬大哈魚(yú)、干蘑菇、干竹筍、雞蛋、火腿以及調(diào)好的蛋;將它們放入類似麒麟的模子中,加水、鹽、料酒、蔥、參姜,再入蒸籠隔水蒸。

這道菜不僅美味,而且有益身心,補(bǔ)血且益脾養(yǎng)胃。

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