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法水羅非魚

資溪縣有一個山村,有天然溫泉涌出,匯之成溪繞村而過,兩岸全是婆娑的竹林。小溪雖淺澈,有魚而鳴,其魚口大,背鰭頗長且有硬棘,中腴脂,上下首尾一縷紅紋如銀,形是為羅非鯽,卻是受溫泉哺育滋養(yǎng)而成,故以村名命之:法水羅非魚。魚因泉而生,泉因魚而鳴,人稱溫泉三絕。魚之性羅非鯽自古有名,屬暖水性特色魚類,它食性廣雜,適應(yīng)性較強,尤以溫泉進行流水培育:肉最嫩,味最鮮,無細刺,高蛋白、低脂肪,老少皆宜。 因為山泉水溫最適,不到三個月時間,體重可達0.15—0.25公斤。到法水吃羅非魚,除了驚異于魚之肉嫩味鮮外,其口大無須、鱗大而圓且背有硬棘,如針?biāo)泼⒅胃屓朔Q奇。羅非鯽古稱鮒,有“鮒為佳品,自古尚矣”之說;今有“貢魚”之美稱,食之終身難忘。寒冬鯽魚美,故民間素有“冬鯽夏鯉”之說,是指冬季品食鯽魚最為適宜,不僅味道鮮美,而且滋補養(yǎng)人。其法多種多樣,清蒸、紅燒、燉煮、煎炸皆宜。

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