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南康烤羊肋

產(chǎn)地:中國(guó)江西南康

工藝:配料:羊肋條肉(最好是羊羔肉)1.5千克,雞蛋2個(gè),精鹽、孜然粉、胡椒粉,干面粉等適量。制法是首先將羊肉洗凈,用刀從內(nèi)臟順肉紋劃直道,刀距2厘米左右,深度為肉厚度的2/3,將排骨剁成寸段(不能透),再將鹽、孜然粉調(diào)成水汁,遍擦于劃過的肉上,使之入味。其次將鹽、雞蛋、胡椒粉、干面粉調(diào)成蛋糊,涂抹在羊肋條肉的兩面,里朝下,平擺置烤盤中。再次,遠(yuǎn)紅外線烤爐燒熱,當(dāng)爐溫升至250℃時(shí),將盛羊肋條肉的烤盤推入。烘烤5分鐘后,關(guān)閉電門,繼續(xù)燜烤30分鐘左右即成。最后上菜時(shí),隨帶孜然粉、精鹽各1小碟,以備調(diào)味。

特點(diǎn):色澤黃亮,外脆肉嫩,咸香可口,有烤全羊的風(fēng)味,是佐酒的佳肴。

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