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福州魚(yú)面

魚(yú)肉制作,耐煮,鮮 ,味美,,,,福州特產(chǎn)。產(chǎn)自寶島臺(tái)灣只有一水之隔的福州黃岐島。

福州魚(yú)面,是用純魚(yú)肉打制而成的魚(yú)肉面條。

材料:鮮鰻魚(yú),太白粉

制作:先是刮取黃魚(yú)、鰻魚(yú)等色白質(zhì)細(xì)的魚(yú)肉。然后剔刺去皮,稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片,接著烤熟后或切成菱形、方片,或切成掛面、細(xì)絲面等形式,曬干收存,用時(shí)入湯煮。

特色:松軟香脆,則柔滑如面,味鮮爽口。烹食魚(yú)面一般多以上湯再配以適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。泡熟之時(shí) , 熱氣騰騰 , 鮮香撲鼻 , 食之爽滑無(wú)比 , 鮮味無(wú)窮 ,令人百食不厭 , 實(shí)屬上乘佳品。

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