產(chǎn)品名稱(chēng)：張一品醬羊肉

產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江湖州

產(chǎn)品工藝：1.將凈羊肉按部位分檔斬成若干大塊（每塊約重250 克）。小茴香用紗布包扎。2.取大鐵鍋1 只置旺火上，放入羊肉，舀入情水至浸沒(méi)，煮沸后撇去浮沫，撈起羊肉，湯汁盛起侍用。3.鐵鍋中墊以竹算子，復(fù)將羊肉放入，加入姜塊、紅棗、紹酒、醬油、糖、精鹽、紅椒末、紅曲和小茴香包，倒入羊肉湯汁，翻攪幾下，使其著色，調(diào)味均勻，隨后將鍋面上的肉鋪平，蓋上羊網(wǎng)油，覆上竹箅子，用盆或缽盛水壓實(shí)，套上竹籠圈，加鍋蓋密封。先用旺火煮沸至大量冒氣，改用微火燜2 小時(shí)左右即可。食用前啟蓋撇去湯面浮沫和羊油，揀去紅棗、姜塊和小茴香，逐層取肉，拆去羊肉的小骨，改刀裝盤(pán)，淋上原湯汁，按食者所好撤上姜未、蒜末或胡椒粉。

產(chǎn)品歷史：清朝末年，浙江德清縣新市有一個(gè)名叫張和松的人，利用本地特產(chǎn)的湖羊，精心創(chuàng)制醬羊肉出售。并以“一品當(dāng)朝”之寓意，取店名為“張一品”，張家父子親自操業(yè)，積累了一套烹制羊肉的經(jīng)驗(yàn)，其產(chǎn)品色澤紅亮，香氣四溢，酥而不爛，汁濃味醇，風(fēng)味獨(dú)特，是秋冬季營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。歷經(jīng)1百多年，“張一品醬羊肉”也蜚聲江南。