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馬蹄桂魚(yú)

馬蹄桂魚(yú)

取桂魚(yú)中間魚(yú)肉批成大薄片腌入味

取桂魚(yú)中間魚(yú)肉批成大薄片腌入味,胡蘿卜切成細(xì)長(zhǎng)條,過(guò)油,用魚(yú)肉片圈成馬蹄花樣,中間插一根胡蘿卜細(xì)條,上籠6分鐘,魚(yú)嘴中放入一段硬物,同魚(yú)尾一起上籠蒸熟,裝盤,原湯汁加入少許雞湯、鹽、味精勾芡,淋色拉油。再用紅櫻桃點(diǎn)綴魚(yú)眼和魚(yú)嘴即成。

其特點(diǎn)是色澤潔白,香潤(rùn)腴美。

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