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震豐圓餛飩

震豐圓飯店創(chuàng)建于清同治十年(1872),經(jīng)營餛飩、鍋貼、糖粥等大眾菜點,經(jīng)歷代廚師不斷改進技術(shù),提高口味質(zhì)量,震豐圓糟米餛飩遂遠近馳名。震豐圓餛飩皮極薄,每斤面可打600多張,放在掌上可透見指紋,餡心選用精豬肉,用刀拍打成細肉糊,加入適量的水,放入十多種配料,攪拌均勻后包進皮內(nèi),下鍋煮沸,撈起后還需放入六種作料,才可食用。其特點是皮薄如竹膜,吃時不覺有皮;餡量多而細膩鮮嫩,無油膩感;再拌上香酥的糟米,餛飩自是味道絕佳。

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