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板湖百葉

阜寧縣板湖一帶特產(chǎn),故稱"板湖百葉"。在蘇北地區(qū)頗有盛名。制法為黃豆浸泡后,磨成豆?jié){,上鍋燒開、點(diǎn)鹵,成鹵后,經(jīng)壓榨就成。主要過(guò)程有三難,即點(diǎn)鹵難、澆百葉難、剝百葉難。特點(diǎn)是色澤淡黃,細(xì)薄均勻,香嫩可口。每市斤約10至12張。

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