芋頭是天南星科植物的塊莖，含有豐富的還原糖、粗淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素和氨基酸，其中鐵的含量尤為突出，每千克含261毫克（以鮮重為準(zhǔn)），粗蛋白含量達(dá)2.04%，高于紅薯、山藥、木薯的含量。建昌鎮(zhèn)種植芋頭歷史悠久，據(jù)史料記載，早在明朝就定為貢品。建昌由于獨(dú)特的水土條件和傳統(tǒng)種植經(jīng)驗，生產(chǎn)的芋頭，尤其是紅香芋品質(zhì)優(yōu)良，它皮紅、肉白、味香、無污染，直接食用具有香、糯等特點(diǎn)。"常綠牌"紅香芋是當(dāng)今回歸自然，改善食物結(jié)構(gòu)的綠色保健食品。目前年生產(chǎn)量達(dá)2000噸，并可根據(jù)市場需求擴(kuò)大生產(chǎn)。( 常州)