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熏燒鴨

熏燒鴨

與北京烤鴨、南京桂花鴨不同,興化熏燒鴨有著其獨(dú)特風(fēng)味,是由“燒臘攤”上發(fā)展起來(lái)的。熏燒鴨是用蒸鍋加各種佐料煮成,熟爛而不散。整只取出,剁切時(shí)皮肉完整。每戶每天都制作熏燒鴨,經(jīng)久形成了“老湯”,有了這“老湯”,興化熏燒鴨才算味道地道。

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