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海門山羊肉

長江下游肥嫩的青草培育出了“海門山羊”獨特的鮮美肉質(zhì),使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一。再輔以千百年來精益求精的烹飪技術(shù),紅燒海門山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產(chǎn)一絕。該產(chǎn)品具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營養(yǎng)豐富、老少皆宜的特點,是居家、旅行、宴賓、饋友之佳品。

海門山羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為江蘇省海門市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

地域范圍

海門山羊原產(chǎn)地位于江蘇省海門市,包括三星鎮(zhèn)、天補鎮(zhèn),三和鎮(zhèn)、德勝鎮(zhèn)、海門鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)、三廠鎮(zhèn)、常樂鎮(zhèn)、麒麟鎮(zhèn)、悅來鎮(zhèn)、三陽鎮(zhèn)、臨江鎮(zhèn)、海永鄉(xiāng)、萬年鎮(zhèn)、樹勛鎮(zhèn)、四甲鎮(zhèn)、貨隆鎮(zhèn)、王浩鎮(zhèn)、余東鎮(zhèn)、正余鎮(zhèn)、包場鎮(zhèn)、劉浩鎮(zhèn)、東灶港鎮(zhèn)、天補農(nóng)科所、市水產(chǎn)養(yǎng)殖場、長江蘆蕩養(yǎng)殖場、市苗圃。區(qū)域范圍:北緯31°46′-32°09′,東經(jīng)121°04′-121°32′,全市土地總面積1001.24平方公里。目前全市海門山羊年飼養(yǎng)量170萬只,山羊業(yè)產(chǎn)值8億元。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:海門山羊頭大小適中,頭部呈三角形;嘴狹長,面微凹;公母羊均有角,公羊角較粗長,角基粗壯,向后上方伸展,呈“倒人字”形;母羊角較細短,形似長辣椒,多向外上方伸展,呈“倒八字”形;耳大小適中,向外上方伸展;公母羊均有須,叢生;體軀發(fā)育均勻,幾近方形。腰背平直,四肢端正。全身被毛緊密柔軟潔白,有光澤。成年公羊平均體重40千克左右,母羊23千克左右。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):海門山羊羊肉肥嫩鮮美,膻味小,肉質(zhì)纖維細嫩,肥瘦適度,脂肪分布均勻,口感肥而不膩,營養(yǎng)豐富。蛋白質(zhì)含量在20%以上,富含谷氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸,其中谷氨酸含量在4.5%以上,天門冬氨酸、賴氨酸含量均在1.8%以上。板皮屬漢口路,皮張呈方圓形,皮板肥壯厚實,有油性,皮質(zhì)致密柔韌,是一種上等皮革原料。羊毛潔白,挺直有峰,具有光澤,富有彈性,是制作高檔毛筆的絕佳原料。 3、安全要求:海門山羊產(chǎn)品質(zhì)量按照《NY5147-2002無公害食品羊肉》標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。

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