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辣桔梗

主料:桔梗100克。 調(diào)料:醬油65克,鹽28克,辣椒粉25克,味精1克,白砂糖8克,姜2克,大蒜適量。 做法: 1、姜、蒜均切末,干桔梗用清水泡8-14小時,水泡足梗身,然后撈出進(jìn)行梳絲頭部用斧頭砸批剪刀鉸開,把制好的桔梗用清水泡3-4天,每天倒換清水一次,氣候熱可多加一次換水。 2、把已泡好的梗絲撈在筐內(nèi)壓去水85%,取出用手搓成,加入辣椒粉,精鹽,拌均勻加入醬油。 3、為了保持菜的味道鮮美,出廠前加麻仁,味精,白糖,鮮姜末,鮮蒜末。

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