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彰武手把羊肉

手把羊肉,就是挑選膘肥肉嫩的羊,就地宰殺,扒皮入鍋,放入佐料,進(jìn)行蒸煮。操作簡(jiǎn)單明快,只加一小把鹽(也有的不加鹽,吃時(shí)蘸鹽),火候恰如其份,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起來又鮮又嫩,十分可口。因?yàn)閮羰趾蟪匀鈺r(shí)一手把著肉,一手拿著刀,割、挖、剔、片,把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈,所以得名“手把羊肉”。 手把羊肉和阜新地區(qū)早年蒙古族同胞游牧生活有關(guān)。當(dāng)年這里的蒙古族同胞以食肉為主,于是就有了這種獨(dú)特風(fēng)韻的羊肉的吃法,并延續(xù)至今。 手把羊肉的色、香、味、形都代表了阜新地區(qū)蒙古族牧民粗獷、豪放、熱情、虔誠(chéng)和好客的性格。如今,手把羊肉已成為彰武乃至阜新地區(qū)待客的美味佳肴。

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