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谷面糊糊

谷面糊糊是靈丘別具風味的傳統(tǒng)小吃。

谷子是靈丘的主要農作物之一,種植年代歷史久遠,種植面積很廣,尤其在縣城周圍的平川地區(qū)種植得更多,產(chǎn)量也很大。

在舊社會,谷面糊糊是窮苦人家的主食,因為吃不起稠飯,就只好喝稀糊糊來充饑。尤其是在上世紀1940年的雨災、1960年的國家困難時期,人們靠喝糊糊度日月,這谷面糊糊成了人們的救命飯,功不可沒。

現(xiàn)在,本地糧食打多了,外地的白面、大米等也充斥了市場,人們有了飽飯可吃。可是,這谷面糊糊卻始終未丟,早晚難免還得喝上一碗。

谷面糊糊的主要原料是谷子面。為了搭配得更有風味,有的摻入紅豆,有的摻入豌豆或大豆,也有的再摻入些玉米,隨人的口味而摻。將這些原料上鍋炒熟,然后磨成面粉,叫“糊糊面”。

制做谷面糊糊,俗稱“打糊糊”。打糊糊的方法是,先將水燒至八九十度,在即將滾開時再撒入面粉,邊撒邊攪,以免結塊和沉鍋,滾開后再慢火稍滾一陣,盛出可食用。

谷面糊糊美味可口,容易消化,營養(yǎng)豐富。

谷面糊糊現(xiàn)今已走出農家,步入市場,小攤、飯館里都有銷售。靈丘的谷子糊糊面也有了專門的生產(chǎn)廠家,不僅縣內人喜歡購買,而且遠銷太原、北京、天津、南京、上海等大中城市。

靈丘的谷子糊糊面也成為饋贈佳品。

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