萬榮大黃牛是全國五大地方良種黃牛之一。目前已達(dá)10萬多頭，戶均1．5頭，萬榮縣已成為全國優(yōu)種黃牛生產(chǎn)基地。萬榮大黃牛的特點(diǎn)是：體高，身長，骨架大，獅頭，虎腦，四肢粗。萬榮大黃牛不僅繁殖能力強(qiáng)，母牛一般10個(gè)月齡即可 配種產(chǎn)犢，一生可產(chǎn)7～9胎，平均3年兩胎；而且產(chǎn)肉率高，凈肉率平均為43．4％，是我國優(yōu)良的役、肉兼用的良種牲畜。牛肉營養(yǎng)很是豐富，100克內(nèi)含蛋白質(zhì)20％，脂肪10％，熱 量7.2萬焦耳，含磷170毫克，鉀3．78毫克，維生素比BB等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為牛肉具有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效，對虛損、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定的療效。1983年、1986年，日本和加拿大10多名專家，先后兩次專程到萬榮縣考察，認(rèn)為萬榮黃牛肉質(zhì)上乘，居美國、澳大利亞牛肉之上。為發(fā)揮這一優(yōu)勢，萬榮縣黃牛產(chǎn)品綜合加工廠引進(jìn)中外生產(chǎn)“牛肉干”的先進(jìn)設(shè)備，采用優(yōu)質(zhì)牛肉和多種作料，烤制成甜、辣、五香、果味和柿味等五個(gè)品味的牛肉干，味道鮮美，清香可口。( 萬榮)