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塞外三鮮

以清康熙年間承德馬市街“驢肉肥”酒樓的祖?zhèn)魇炙嚒镑梓胝麸湣薄ⅰ榜動徒z餅”和“山燜肉”而名。“麒麟蒸餃”為肥驢肉韭菜餡,外露一段韭菜,吃時香氣四溢卻無肥膩感;“駝油絲餅”用鹽水和面搟片,涂駝油后卷條、蘸上花生油,盤成餅烙熟,吃時香酥可口,色味俱佳;“山燜肉”是將豬肉羊肉以中間為界隔開合裝一壇,其間打入雞蛋汁,在肉片上扎孔,內(nèi)灌用黃酒、醬油、蒜末等作料調(diào)配好的湯汁,密封壇口文火燜熟,食之鮮嫩味美。

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