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拔御面

拔御面

衡水吃蕎麥的方法很多,最享盛譽(yù)的當(dāng)首推河北省阜城縣的撥御面。撥御面的原料有一百家子的白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等。將煮好的面盛在碗內(nèi),澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪,風(fēng)味獨(dú)特,并有開(kāi)胃健脾、降低血壓的功能。

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