布爾哈雪克燉魚是伊犁河谷錫伯族的一道特色菜品，風(fēng)味獨(dú)特，下酒尤絕。

不知當(dāng)初身在河谷的林則徐是否有機(jī)會(huì)品嘗過(guò)布爾哈雪克燉魚。至少現(xiàn)今的游客都能享受到布爾哈雪克燉魚。布爾哈雪克，這種野生香草，形似樹葉，有一種特殊的香味。布爾哈雪克譯成漢語(yǔ)叫椒蒿，本意也就是魚香草。

想要吃到正宗的布爾哈雪克燉魚，還要到察布查爾錫伯自治縣境內(nèi)的伊犁河畔。將魚去鱗開膛、洗凈，剁成塊，下鍋清燉，再加入鹽和干辣椒；臨出鍋前加上布爾哈雪克嫩莖，文火熬燉片刻，掀開鍋蓋，一股清香撲鼻而來(lái)。鮮香的魚加上布爾哈雪克的清香讓人饞涎欲滴，嘗一塊魚肉，鮮嫩肥美；喝一口魚湯，回味綿長(zhǎng)。

錫伯族風(fēng)味美食布爾哈雪克燉魚的奇特之處就在于這其中所添加的布爾哈雪克。俗話說(shuō)“千煮豆腐萬(wàn)燉魚”，布爾哈雪克燉魚時(shí)間越長(zhǎng)越入味。當(dāng)然，吃魚也是要講點(diǎn)意境的，最好是在流水潺潺的伊犁河畔吃。

你想，在伊犁河岸邊，天邊的落日映紅了河水，河灘草地一片寂靜，只聽見(jiàn)伊犁河水“嘩嘩”的響聲。站在河邊遠(yuǎn)眺下游的河水，波光粼粼，猶如神話中的情景一般蜿蜒向西流去。就在河岸不遠(yuǎn)的地方，架起鐵鍋，點(diǎn)燃岸邊拾來(lái)的干枯樹枝，煮上幾條鮮魚，放些布爾哈雪克。我想，這樣的燉魚一定會(huì)讓你難以忘懷。