涔山芥菜產(chǎn)于山西省忻州市寧武縣。種植從明朝開(kāi)始，以塊大堅實(shí)、辣味香濃聞名于晉北一帶。地處管涔山腹地的涔山，氣候高寒濕潤，年平均氣溫在4oC左右，林木茂密，古樹(shù)參天，植被覆蓋極好，為芥菜的種植生長(cháng)提供了獨特的自然條件。當地的勞動(dòng)人民在長(cháng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中形成一套完整的種植技術(shù)，特別是近幾年來(lái)，芥菜種植面積逐漸擴大，成為當地的一大經(jīng)濟優(yōu)勢，并以?xún)?yōu)良的品質(zhì)，盛名遠播。涔山芥菜藥用價(jià)值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來(lái)治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之癥；芥菜籽藥用更廣泛。涔山芥菜還可以和各種蔬菜、肉類(lèi)配之，炒成各類(lèi)菜肴，也可腌制，當地有“二兩燒酒腌芥菜”之口頭禪。

涔山芥菜質(zhì)細而堅實(shí)，味辣而酸甜，外形光滑美觀(guān)，白綠相間，無(wú)蛆無(wú)蟲(chóng)，個(gè)大塊重，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養豐富，聞名于晉北一帶。

地域范圍

寧武縣地處晉西北管涔山麓，境北以?xún)乳L(cháng)城為邊，與朔州相鄰；西北以黃花嶺為界，與神池接壤；西南以荷葉坪山、蘆芽山為屏，與五寨、岢嵐相望；南部與靜樂(lè )縣相銜；東南以云中山與忻州分界；東部與原平市相通。地理坐標：東經(jīng)111°50′—120°40′，北緯38°31′—39°8′之間，全縣總面積1987.7平方公里。涔山芥菜地理標志產(chǎn)品地域保護范圍為山西省忻州市寧武縣境內的涔山鄉、東寨鎮2鄉鎮60個(gè)行政村，地理坐標為：東徑110°56′32″—112°10′44″之間，北緯38°44′52″—39°00′00″之間，種植面積3000畝，年總產(chǎn)2500噸。